外墙保温材料不符要求是指在包头两个工程中使用的外墙保温材料不符合相关规定和标准，导致工程质量存在问题。因此，包头两个工程被迫停工。这种情况可能导致以下问题：

保温性能不达标：使用不符要求的外墙保温材料可能无法提供预期的保温效果，导致建筑物的能耗增加，降低了室内舒适度。

安全隐患：外墙保温材料不符要求可能存在阻燃性能差或易燃等安全隐患，一旦发生火灾，可能会加速火势蔓延，危及人员生命和财产安全。

工程质量问题：使用不符要求的外墙保温材料可能会导致工程质量问题，如保温层开裂、脱落等，影响建筑物的使用寿命和外观效果。

对于包头两个工程停工的情况，应该及时进行整改和更换不符合要求的外墙保温材料，确保工程符合相关规定和标准。此外，还应加强监督和质量检查，以确保施工过程中的材料选择和使用符合要求，保障建筑物的安全和质量。